Salbei

Der getrocknete Salbei wird als Infusion oder Abkochung zur Behandlung und Linderung von Mund- und Rachenentzündungen, Erkältungen und Magen-Darm-Erkrankungen konsumiert. Traditionell gilt Salbei als belebend, anregend für das Nervensystem, leicht verdaulich, harntreibend und hustenreizstillend. Salbei zeichnet sich durch seinen leicht bitteren und intensiv würzigen Geschmack aus. Er stellt ein wesentliches aromatisches Kraut in der italienischen Küche dar. Er wird für Schweine-, Enten-, Wurst- und Speckgerichte verwendet, um den Fettgeschmack zu reduzieren. Salbei wird in kleinen Mengen hinzugefügt, da sein Aroma sehr intensiv ist und eine Kombination mit anderen, weniger aromatischen Kräutern unmöglich machen kann. Er kann jedoch leicht zu gebratenem Kaninchen, Garnelen, öligem Fisch, wie Aal, und sogar zu Bohnen gegeben werden. In der kretischen Küche wird er zum Räuchern von Würsten verwendet.