Carob Marmelade

Carob, auch Johannisbrot genannt, ist die Frucht des Carobbaumes, die zu den Hulsenfruchten zahlt. Die Frucht ist zur Erntezeit im September, naturlich su? und wird in der Lebensmittelherstellung als sehr gesunde, koffeinfreie Alternative zu Kakao verwendet. Alle Produkte aus eigener Herstellung sind ohne Zugabe von Zucker produziert, sie konnen sogar Zucker ersetzen und zum versu?en von Speisen verwendet werden. Bekannt ist das Johannisbrotkernmehl, das aus dem Samen gewonnen wird. das Kernmehl ist ein Bindemittel das in verschiedensten Bereichen, wie bei der Herstellung von Speiseeis oder Joghurt verwendet wird. Dieses Carobkernmehl wird auf Kreta auch hergestellt, doch der Augenmerk liegt auf die Verarbeitung der Schale und dem Fruchtfleisch. Die Verarbeitung gestaltet sich sehr aufwendig und Elias der Inhaber von Cretacarob, musste sogar einige dafur notwendige Maschinen, selbst erfinden. Besonderheiten: Kein Zucker Naturlich su? Hergestellt in Griechenland